Els Secrets de l’Angelina

Què és l'Angelina?

L'Angelina és un dels típics pans del llonguet de Peralada, aquest el podeu trobar cada dia la nostra fleca.

A simple vista no sembla gaire complexa, però com el títol d'aquest mateix post diu, a continuació explicarem els secrets de l'Angelina, els quals us poden sorprendre.

Un ingredient especial.

L'Angelina està feta d'una Farina de Tritordeum, aquesta és la característica principal de l’Angelina. El seu nivell de proteïnes indigeribles del gluten és menor que la del Blat comú, d'aquesta manera l'Angelina és molt més digerible, saludable i una bona opció per les persones amb intolerància alimentaria. Tot i que, com és evident conté gluten i no és apte per a celíacs.

Angelina, un nom especial.

Un dels secrets més ben guardats del forn de pa del Llonguet de Peralada és el següent, el nom tan característic i diferent d'un pa, com és Angelina.

El nom tan característic i diferent és en honor a l'àvia d'en Jordi, el propietari i forner del llonguet de Peralada. L'Angelina, l'àvia d'en Jordi, va guardar a en Jordi un llonguet que actualment té Cent anys i aquest es qui dóna nom a la fleca.

Una Ametlla.

L'Angelina porta una ametlla al mig, en memòria a una de les històries de l'àvia d'en Jordi, l’Angelina.

L'Angelina residia a Girona. Durant la guerra civil, quan van començar a esclatar bombes sobre Girona, l'Angelina va ser enviada en un mas on feien pa. Per passar el tems l’Angelina jugava a fer coques on sempre els posava ametlles al damunt.

Aquesta és una de les històries que l'Angelina li explicava a en Jordi. Amb aquest gest de l'ametlla a sobre del pa anomenat Angelina, en Jordi recorda a la seva àvia Angelina.

I fins aquí un dels secrets més ben guardats del Llonguet de Peralada, ple d'històries explicades i per explicar.