DIFERÈNCIES ENTRE PA BLANC I PA INTEGRAL

• El pa com a aliment bàsic

El pa és un aliment molt comú en la dieta mediterrània i complementari per tots els àpats que s'elabora amb farina, aigua, sal i llevat. És un aliment amb molts beneficis per la salut, aporta hidrats de carboni a l'organisme, aporta vitamines del grup B, és un aliment alt en fibra i conté sals minerals. La diferència entre els diversos tipus de pans que hi ha està en el cereal utilitzat a l'hora d'elaborar la farina. Els cereals més comuns usats en aquests casos són el blat, l'ordi, el sègol o la civada.

• Quina és la diferència entre el pa blanc i el pa integral?

Durant molt de temps, hi ha hagut teories sobre les grans diferències del pa blanc i el pa integral, moltes

persones creuen que el pa blanc no és saludable, que el pa integral té moltes menys calories que el blanc. Però realment hem pogut observar que no és així, el pa blanc i l'integral tenen les mateixes calories, aquests dos pans no tenen tantes diferències com la gent pensa, i tenen moltes característiques en comú.

La gran diferència entre el pa blanc i el pa integral és l'ús que fa cadascú de la farina durant el seu procés de producció. El pa integral fa ús de farines sense refinar, i això fa que aquest pa tingui un major valor nutritiu que el pa blanc, ja que és més bo en fibra, vitamines B i sals minerals. En canvi, en el cas del pa blanc, l'aliment tindrà menys fibra i micronutrients, ja que per elaborar-lo, es fa ús de farines refinades i per tant perd part dels nutrients que té el pa integral, que es perden amb el gra no utilitzat.

• Beneficis del pa integral

Com hem comentat anteriorment, el pa blanc i el pa integral contenen el mateix nombre de calories, per tant no és cert que el pa integral engreixa menys que el pa blanc. És cert que el pa integral, ens fa sentir saciats per la quantitat més gran de fibra que té, en canvi el pa blanc com que té menys fibra, en mengem més i per això pensem que engreixa més.

Un altre punt a favor del pa integral és que contribueix a la regulació de les funcions intestinals i el seu consum està associat a una menor prevalença de malalties com per exemple la diabetis de tipus 2.

• Quin pa és més saludable?

Per definir quin pa dels dos és més saludable hem de centrar-nos en els seus ingredients i la qualitat que tenen. No podem classificar un pa de saludable segons un tipus de pa, sinó que aquest factor depèn únicament de la qualitat dels ingredients que s'usen en la seva elaboració.

Per finalitzar ens agradaria remarcar que el pa és un aliment amb molts beneficis alimentaris i molt bo i ric en hidrats de carboni i vitamines B, i des d'aquí volem animar-vos a tastar diversos tipus de pans, a què us informeu dels seus ingredients, de si fan ús de farina refinada o sense refinar, d'experimentar i de gaudir del pa en cada àpat.