Descobreix l'obrador del Llonguet!

On es troba l'obrador del Llonguet?

La fleca del Llonguet de Peralada està situada a la planta baixa d'un petit edifici de la plaça del Carme al poble de Peralada i aquí és on s'elaboren i es venen tots els productes, per tant, podríem dir que la fleca està dividida en dues parts, la botiga i l'obrador.

Què es crea dins de l'obrador?

A l'obrador del Llonguet de Peralada és on s'elaboren i creen tots els productes que posteriorment es vendran a la botiga, i en aquest transmeten tots els valors i essència de la fleca. És un obrador petit i casolà, el que permet als forners de la fleca, en Jordi, en Miguel i en Toni, treballar amb delicadesa i professionalitat fent que els productes tinguin aquest tarannà artesanal i de casa i una pinta esplendorosa, com l'Angelina, el llonguet o el pa rodó.

Quan s'entra a la fleca ja se sent aquella olor càlida que evoca sentiments molt familiars i que sempre provoquen un petit somriure a tot aquell que entra.

Com s'elaboren els productes dins de l'obrador?

Cada nit les mans dels nostres forners elaboren la massa mare i la deixen fermentar durant moltes hores abans de fer els pans fent que aquests siguin humits per dins i ben cruixents per fora el que fa que els nostres productes siguin més casolans i especials en la nostra fleca.

Seguidament, els treballadors treballen aquesta massa mare a la qual li afegeixen individualment els ingredients necessaris per crear cada producte de la manera que cada un d'ells es mereix invertint el temps que necessita cada un amb molta cura.

Una vegada tenen la massa treballada de la manera necessària per al producte que volen produir, el posen a poc a poc al forn de l'obrador, que aquest forn és un forn de llenya, una característica important de l'obrador del Llonguet, ja que el coure els pans en aquest tipus de forn fan que aquests tinguin un to i un aroma rústic.

Una vegada cuits, els pans s'han de deixar refredar i ja estaran llestos perquè els nostres clients els vinguin a buscar per portar-los a casa amb ells i se'ls mengin ben a gust.